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营养三鲜肉饼 宝贝最爱的早餐

导读:街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以我做了发面的肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉...

  街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以我做了发面的肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉有主食,营养的呢。

  难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
  主料
  面粉200g 水110g
  酵母粉3g 猪肉150g
  胡萝卜一小截 黑木耳两朵
  蚝油一汤匙 生抽一汤匙
  淀粉一汤匙 胡椒粉半小勺
  
  三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法步骤
  1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
  2. 黑木耳提前泡发,剁碎成丁。
  3. 胡萝卜切丁。
  4. 放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。
  5. 肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。
  6. 加入胡萝卜和木耳丁。
  7. 接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。
  8. 一小把葱花搅拌均匀即可。
  9. 这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。
  10. 倒在面板上重新排气揉匀。
  11. 切成小挤子,团圆。
  12. 擀扁一些。
  13. 放入一份肉馅。
  14. 以包包子的手法,捏褶子。
  15. 收口捏紧。
  16. 收口朝下。
  17. 略微按扁些。
  18. 锅里放适量油,煎至两面金黄。
  19. 再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。
  20. 听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。
  小贴士
  做这饼对面粉没什么要求,普通面粉就行。关于放不放盐,蚝油是含盐份的,我家口味淡,觉得够了,口味重的亲可以加一点点盐,真的一点点就行。面食是作为主食的,太咸盐份就超标了。
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