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不放水的鸡腿做法你们尝试过么?

导读:小编发现鸡腿真的是很流行的食材,大家应该都做过鸡腿吧。不过,完全不放水的鸡腿做法你们尝试过么?试试看,其实也很简单! 难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 鸡腿5个 辅...

  小编发现鸡腿真的是很流行的食材,大家应该都做过鸡腿吧。不过,完全不放水的鸡腿做法你们尝试过么?试试看,其实也很简单!
鸡腿做法
  难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

  主料
  鸡腿5个

  辅料
  蚝油2勺 生抽2勺
  料酒2勺 冰糖10粒
  大蒜一整颗 生姜几片
  
  不用一滴水鸡腿的做法步骤
  1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好)
  2. 提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。
  3. 鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。

     4、锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。
  5、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。
     6、倒入兑好的汤汁
  7、大火煮开后转小火煮。
  8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可,中间翻一次面,这样鸡肉可以更入味。
鸡腿做法
  小贴士:
  1、做中餐没西点那么精确,所以汤汁都可以按自己口味来调配,我的调配方法也仅供大家参考啦。
  2、因为兑好的汁含很多液体,而且鸡腿能煎出很多鸡油,所以不需要加水了。
  3、照烧是偏甜口味,提醒下不喜欢甜的同学哦。
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